Alle Feinschmecker und Kaffeeliebhaber hergehört! Gemeinsam mit unserem Lieblings-Molekularkoch und Buchautor Rolf Caviezel werden wir im Laufe des Jahres leckere, raffinierte und gleichzeitig einfache saisonale Kaffee-Rezepte zubereiten, bei denen Kaffee der Star ist. Seid bereit!

Kaffeeschaum mit Löffelbiskuit und Kirschen

Zutaten:

• 2 Löffelbiskuits
• 40 g Kirschenkonfitüre
• 60 g kalter Kaffee 1761 Espresso
• 10 g Zucker
• 110 g Rahm
• 60 g Milch
• 40 g Schoggi für die Verzierung

Zubereitung:

Löffelbiskuit in kleine Stücke brechen und in ein Glas geben. Die Kirschkonfitüre darauf geben, die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und mit einem Löffel damit die Innenwände des Glases verzieren.

Kaffee, Zucker, Rahm, Milch in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren, danach durch ein Sieb streichen und in das Glas geben. Den Rahm in einer Patrone unter Druck setzen und auf die Biskuits sprühen. Alternativ Rahm aufschlagen und mit einem Löffel auf dem Dessert verteilen.

Garnitur: Kirschen aus dem Glas