Der weltweit grösste Kaffeeproduzent, sowohl qualitativ wie quantitativ, ist Brasilien. Hier wird in grossen Mengen Arabica-Kaffee produziert, der maschinell geerntet wird. Ganz im Gegensatz dazu stehen die Santos- und Yellow Bourbon-Bohnen. Santos-Bohnen werden handgepflückt und trocken oder halb trocken («Semi Washed») aufbereitet. Der Santos ist beliebt wegen seines typischen mittelstarken runden Körpers und des leicht süsslichen Tones.